——FM6:16兆赫

引用

行走云南 的 普洱茶的基本知识（图解）

【特别声明：本文文字资料均来自相关书籍和本人多年玩茶经验，图片均系本人拍摄制作。如需转载或引用，请征得本人同意。】

 

一、原料

        普洱茶的原料，是生长于云南境内、从临沧、思茅到西双版纳的澜沧江流域两岸的大叶种茶树。

二、工艺

        鲜叶采摘之后经轻微杀青、揉捻、晾晒之后，成为晒青毛茶。

        晒青毛茶直接压制成型，就是生茶。

        晒青毛茶经过普洱茶特有的渥堆发酵工艺之后压制成型，就是熟茶。

三、冲泡

        普洱茶的冲泡，宜用紫砂壶、盖碗效果最好。如果在办公室或旅途中不方便，用飘逸杯也可。关键是要使茶叶与茶汤分离，如果大杯一直浸泡，浓度太高，口感不适。关于冲泡的技巧，请看我的专题文章：《普洱茶冲泡技巧的个人体会》。

生茶的汤色：

熟茶的汤色：

四、口感

        生茶，入口有晒青毛茶的清香，有苦涩感但不能过于强烈，生津回甘而且持久，茶汤有厚度。

        熟茶，入口酵香纯正，几乎没有苦涩感，甘甜持久，茶汤醇和浓厚。

        好的普洱茶，不应有发霉、串味等令人不愉快的异杂味道，不应产生口干、喉干、刺舌等不愉快的感觉。

五、保存

        普洱茶的保存，关键是要让茶叶与空气自然接触，因为空气的成分是普洱茶不断变化的外部条件。因此，在家里就自然摆放即可，不过要注意与化妆品、油烟、卫生球等生活气味隔离，保持通风、洁净。

六、保健功效

        据大量医学报告、身边的朋友切身体验、以及医书记载，普洱茶具有如下保健功效：

        1、降血脂、降血压、降血糖、帮助减肥；

        2、生茶利尿、清凉，熟茶养胃、通便、安神；

        3、抗辐射、抗衰老、抗动脉硬化、抗癌。

七、生产工序简图

八、简史

        普洱茶最早的文字记载见于唐朝，制作工艺及饮用方法初步形成于宋朝，极盛自清朝康熙年间。故宫博物院保存的金瓜贡茶远至清朝道光年间，为现今可考保存最久的普洱茶。1999年以后，普洱茶再次兴起于当今盛世。